食物營(yíng)養(yǎng)所分析研究室副主任朱大洲（中）與果蔬企業(yè)交流“極地果蔬” 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

◎農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者 胡明寶

盛夏時(shí)節(jié)，在藍(lán)天白云映襯下，理塘縣進(jìn)入一年中最美的季節(jié)。7月30日，甘孜州農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在理塘縣盛大開幕，近百家國(guó)內(nèi)外知名農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及電商企業(yè)以及20余家旅行社齊聚理塘縣，現(xiàn)場(chǎng)簽約采購(gòu)訂單114項(xiàng)，簽約總額15.1億元。

在此次展銷會(huì)上，理塘縣委、縣政府抓住這一難得的機(jī)遇，大力推介理塘“極地果蔬”特色農(nóng)產(chǎn)品，讓更多理塘優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品“走出高原、走向全國(guó)、走向世界”，帶動(dòng)理塘群眾脫貧致富。

而在此次推薦會(huì)前夕，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所（以下簡(jiǎn)稱“食物營(yíng)養(yǎng)所”）完成的《理塘縣高原特色農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)研究報(bào)告》，以科學(xué)的數(shù)據(jù)發(fā)掘了理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)，進(jìn)一步增加了理塘縣“極地果蔬”品牌的含金量。

扶貧結(jié)緣 瞄準(zhǔn)“極地果蔬”

理塘縣地處我州西南部，是“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)。按照中央脫貧攻堅(jiān)決策部署，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院組織10個(gè)院所，組成12個(gè)專家團(tuán)隊(duì)，對(duì)接幫扶甘孜州12個(gè)脫貧攻堅(jiān)縣，通過科技幫扶加快貧困地區(qū)從“輸血”向“造血”轉(zhuǎn)變。食物營(yíng)養(yǎng)所與理塘縣結(jié)為幫扶對(duì)子。

今年3月初，按照中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“三區(qū)三州”科技幫扶重點(diǎn)工作部署，食物營(yíng)養(yǎng)所黨委書記柳正帶隊(duì)奔赴理塘縣開展幫扶工作，在實(shí)地調(diào)研了農(nóng)業(yè)基地后，與理塘縣委書記格勒多吉一拍即合，雙方?jīng)Q定“充分發(fā)揮理塘縣資源稟賦特點(diǎn)，挖掘高原特色農(nóng)產(chǎn)品資源，打造極地果蔬品牌”。

“理塘地理位置、氣候條件獨(dú)特，具有發(fā)展高端果蔬產(chǎn)業(yè)的天然優(yōu)勢(shì)。首先是海拔高，平均海拔4300多米，是世界最高的城市之一，被當(dāng)?shù)厝朔Q作‘天空之城’，生態(tài)環(huán)境獨(dú)一無二；第二是年均日照時(shí)間長(zhǎng)，時(shí)數(shù)達(dá)2638小時(shí)，約110天，這些都有利于果蔬充分光合作用；第三是土壤肥沃，高山雪水，再加上牛羊等畜牧產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，可以為果蔬生長(zhǎng)提供很好的有機(jī)養(yǎng)料。食物營(yíng)養(yǎng)所擁有目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部唯一的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)估實(shí)驗(yàn)室，正致力于開展優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)評(píng)價(jià)研究，理塘縣的特色農(nóng)產(chǎn)品也是我們研究的很好樣本”。柳正在此次展銷會(huì)期間告訴記者。

據(jù)理塘縣政府縣長(zhǎng)鄭顯峰介紹，“極地果蔬”是區(qū)域概念，是指生長(zhǎng)在除了南極、北極以外的世界“第三極”——青藏高原上的有機(jī)果蔬。理塘是青藏高原的重要組成部分，目前已成功種植出西瓜、小番茄、上海青、菜心、甜豆、西藍(lán)花、白蘿卜、馬鈴薯、香菇等水果蔬菜，是“極地果蔬”的代表，從根本改變了高原無蔬菜的歷史。另外，“極”除了指海拔高以外，還有極好、極佳、極受歡迎的寓意。

科技支撐 品牌更有含金量

“理塘縣‘極地果蔬’品質(zhì)好，但是到底好在哪里？一直缺少一個(gè)科學(xué)的依據(jù)，我們自己也說不清楚?！崩硖量h農(nóng)牧農(nóng)村局翁登局長(zhǎng)一直為這個(gè)問題犯愁。為了培育理塘縣 “極地果蔬”品牌，今年7月該局委托食物營(yíng)養(yǎng)所對(duì)理塘縣高原特色農(nóng)產(chǎn)品與平原地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)比研究。

食物營(yíng)養(yǎng)所分析研究室副主任朱大洲告訴記者，根據(jù)對(duì)理塘縣的小番茄、蘿卜、香菇、黃瓜、草莓等果蔬產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，同時(shí)與華北、西南、華南等主要平原地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比分析，我們發(fā)現(xiàn)理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品具有三個(gè)突出特點(diǎn)：一是果蔬產(chǎn)品中的礦物質(zhì)含量顯著高于低海拔地區(qū)。例如，理塘蘿卜中鉀含量達(dá)3511.5mg/kg，比低海拔地區(qū)高32%。理塘香菇中鉀、鎂、鋅含量分別為3945.5、180.4、11.41 mg/kg，比低海拔地區(qū)分別高了49%、48%、36%。理塘黃瓜中鈣350.6mg/kg，比低海拔地區(qū)高68%。二是果蔬產(chǎn)品中的維生素C含量顯著高于低海拔地區(qū)。例如，理塘縣蘿卜中維生素C含量達(dá)20.3mg/100g，比低海拔地區(qū)高97%。理塘縣黃瓜中維生素C含量達(dá)12.55mg/100g，比低海拔地區(qū)高52%。三是理塘縣果蔬產(chǎn)品的糖度含量顯著高于低海拔地區(qū)，甜爽可口，鮮食時(shí)最能體現(xiàn)出來。例如，理塘濯桑黃番茄中可溶性糖含量為9.07%，比低海拔地區(qū)高50%；果糖含量為4.3g/100g，比低海拔地區(qū)高119%；葡萄糖含量為3.4g/100g，比低海拔地區(qū)高105%。

此外，通過與中國(guó)食物成分表中全國(guó)的均值進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)理塘縣黃番茄中鈣、鎂等礦物質(zhì)含量顯著高于中國(guó)食物成分表。理塘草莓碳水化合物、膳食纖維含量較高，鉀、鎂元素也高于中國(guó)食物成分表；理塘西瓜碳水化合物、膳食纖維含量均高于中國(guó)食物成分表。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，人體缺乏某種元素會(huì)導(dǎo)致疾病。例如鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用，研究證實(shí)提高膳食鉀的攝入量有助于預(yù)防高血壓等慢性病?！吨袊?guó)居民營(yíng)與與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告（2010-2013）》顯示，約有35.6%的人群鋅攝入量低于推薦值。鈣也是中國(guó)人易缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，我國(guó)有96.6%的人群膳食鈣攝入量低于推薦值，絕大數(shù)人群存在膳食鈣攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食維生素C存在攝入不足風(fēng)險(xiǎn)的比例較高，約67.7%的人群低于推薦值。因此，理塘縣“極地果蔬”的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，在居民日益關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)代，具有廣闊的發(fā)展前景。

消費(fèi)升級(jí) “極地果蔬”前景廣闊

高海拔氣候、清新的空氣、無污染的土壤、潔凈的水源、充足的光照造就了理塘生產(chǎn)天然錯(cuò)季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。驅(qū)車穿行在海拔4000余米的理塘康藏陽光、瑪吉阿米等農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，連片的蔬菜大棚佇立在廣袤無垠的草原上，釋放出無限的生機(jī)。大棚內(nèi)，先進(jìn)的農(nóng)業(yè)設(shè)施從內(nèi)陸搬到高原，種出了有機(jī)西瓜、西紅柿、甜豆、蘿卜等高品質(zhì)果蔬產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳，有效帶動(dòng)了群眾增收致富。

“有了食物營(yíng)養(yǎng)所的這份營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)研究報(bào)告，增強(qiáng)了我們發(fā)展‘極地果蔬’產(chǎn)業(yè)的底氣?！编嶏@峰介紹說，依托冷鏈物流，理塘已經(jīng)成為成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移重要生產(chǎn)基地和川菜直供港澳臺(tái)試點(diǎn)基地縣。

目前，理塘縣圍繞“群眾能增收、企業(yè)能賺錢、產(chǎn)品有市場(chǎng)、質(zhì)量有保障、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)”的目標(biāo)，大力推進(jìn)“極地果蔬”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)鄭顯峰介紹：從現(xiàn)實(shí)需要看，“極地果蔬”與消費(fèi)升級(jí)高度契合，市場(chǎng)需求十分廣闊；從操作層面看，“極地果蔬”產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)日趨成熟，能吸引更多要素聚集，降低“進(jìn)入”門檻，讓更多人受益；從實(shí)際市場(chǎng)看，在很長(zhǎng)的一段時(shí)期里，只要質(zhì)量有保障，產(chǎn)能供得上，不愁市場(chǎng)，不擔(dān)心訂單；從發(fā)展趨勢(shì)看，加工、市場(chǎng)批發(fā)及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，能増加果蔬產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)附加值，將是努力的方向。

“下一步，期待食物營(yíng)養(yǎng)研究所繼續(xù)發(fā)揮國(guó)家級(jí)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)的作用，對(duì)接資源，支持我州特色農(nóng)產(chǎn)品走出去，打造高原地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式?！敝菸瘯泟⒊渗Q對(duì)科技幫扶理塘“極地果蔬”產(chǎn)業(yè)深表感謝，并對(duì)未來發(fā)展充滿了信心。