單位食堂推行自助餐。

◎本網(wǎng)記者 丁瑤 見習(xí)記者 白瑪央忠 文/圖

習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，康定市有關(guān)部門認(rèn)真貫徹落實(shí)總書記重要指示精神，制定實(shí)施更有力的舉措，推動(dòng)全市深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，防止“舌尖上的浪費(fèi)”。對(duì)此， 8月18日午餐時(shí)間，記者走進(jìn)康定市內(nèi)多家機(jī)關(guān)食堂和餐館，對(duì)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)情況進(jìn)行了走訪。

所到之處，記者看到“樹文明、行光盤”“文明就餐，拒絕‘剩宴’”等提示標(biāo)語(yǔ)隨處可見，等待就餐的隊(duì)伍整齊有序，保持安全距離?？刀ㄊ惺袌?chǎng)監(jiān)管局工作人員嘎登告訴記者，通過(guò)多次檢查，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在機(jī)關(guān)食堂“光盤行動(dòng)”是做得最好的，每個(gè)食堂都會(huì)按照辦公室上報(bào)的人數(shù)備餐，廚師也比較有經(jīng)驗(yàn)，每天估算所需菜量，規(guī)劃好需要制作的食材，既保證了工作人員吃飽吃好，又避免了浪費(fèi)。

拼盤自助勤拿少取

中國(guó)移動(dòng)甘孜分公司每天中午用餐人數(shù)大約有140人，記者走進(jìn)干凈明亮的食堂，“文明就餐，拒絕‘剩宴’”“今天不剩飯，從我做起，因?yàn)槲沂枪獗P”等提示牌映入眼簾。

取餐處，萵筍炒肉、干煸鴨、番茄炒蛋、素炒青菜等自助菜品一一陳列，工作人員拿著餐盤根據(jù)各自的食量打著飯菜。公司員工徐艷告訴記者：“一般我們都會(huì)吃多少拿多少，如果把握不了自己是否會(huì)浪費(fèi)，都會(huì)先以七分飽的食量打菜，再打主食，這樣就餐一般都不會(huì)浪費(fèi)。”

大概一小時(shí)左右，該公司工作人員基本用餐完畢，記者發(fā)現(xiàn)，所有交回的餐盤幾乎沒(méi)有剩余。

公司后勤部工作人員李冬梅說(shuō)：“現(xiàn)在食堂就餐，節(jié)約的習(xí)慣越來(lái)越明顯，偶爾有剩飯剩菜也都剩在取餐處，一般這些剩余的干凈食物我們會(huì)采取保鮮儲(chǔ)存，在晚餐時(shí)加熱繼續(xù)食用，或者給下午需要回家就餐的員工打包帶走，這種方式得到不少同事的贊同?，F(xiàn)在，每天下午公司約有50位員工在食堂就餐或自帶餐盒帶回家吃?！睋?jù)介紹，公司曾經(jīng)還采取過(guò)發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)，用“偷拍”浪費(fèi)食物員工背影，然后放在投影屏上循環(huán)播放的方式作為警示。這種方式不僅顧及了員工的個(gè)人面子，還讓員工意識(shí)到了浪費(fèi)糧食是可恥的。

連日來(lái)， 州中級(jí)人民法院干部職工積極響應(yīng)習(xí)近平總書記號(hào)召，樹立“光盤”意識(shí)，從自身做起，堅(jiān)決拒絕餐飲浪費(fèi)。

到餐廳就餐的州中級(jí)人民法院裝備處干部石順濤說(shuō)：“自單位食堂推行‘光盤行動(dòng)’以來(lái)，大家都注意按自身飯量打菜，避免浪費(fèi)?，F(xiàn)在，我們基本都是吃多少拿多少，這樣既能吃飽又不浪費(fèi)。”

“單位一直大力倡導(dǎo)‘光盤行動(dòng)’，號(hào)召大家自覺做到少取勤添，同時(shí)注重抓好食堂內(nèi)部管理，加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管控和成本核算，充分利用食材，杜絕浪費(fèi)。 ”石順濤說(shuō)，目前，食堂采取葷素搭配自助供應(yīng)，廚師按人數(shù)配菜，職工按食量打菜，“光盤行動(dòng)”深入人心。

勸導(dǎo)顧客杜絕浪費(fèi)

記者在走訪中了解到，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”后，現(xiàn)在各大餐館最大的改變就是打包剩菜的客人越來(lái)越多了。多家餐館采取“三勸”方式，在為顧客做好服務(wù)的同時(shí)，還幫助顧客科學(xué)節(jié)約用餐。

聚福園餐館服務(wù)員告訴記者：“通過(guò)宣傳引導(dǎo)，我們餐館的剩菜比以前少了很多，現(xiàn)在收桌除了辣椒皮、佐料等殘?jiān)?，幾乎每個(gè)盤子都是空的?！?/p>

“為了培養(yǎng)市民自覺踐行‘光盤行動(dòng)’，我們采取的‘三勸’方式是最有效的，這種方式就是服務(wù)員對(duì)點(diǎn)單的客人進(jìn)行適量點(diǎn)餐勸導(dǎo)、對(duì)客人進(jìn)行剩余飯菜打包勸導(dǎo)、對(duì)客人打包的剩余飯菜進(jìn)行烹飪技術(shù)指導(dǎo)勸導(dǎo)?，F(xiàn)在，大部分市民都自覺養(yǎng)成了理性消費(fèi)的習(xí)慣?！备碌钦f(shuō)。

自助餐美食琳瑯滿目，以往要顧客做到“光盤”比較難，但近日記者在康定市內(nèi)多家自助餐館了解到，九成以上的顧客能夠做到“光盤”。

在饞道烤肉自助餐，記者看到，晚餐開餐時(shí)，餐廳里酒水飲料、小吃、烤肉品種多樣，來(lái)這里消費(fèi)的顧客也很多?！俺远嗌倌枚嗌?，不要浪費(fèi)。”一位年輕的媽媽正對(duì)身邊的孩子說(shuō)。

餐廳負(fù)責(zé)人表示：“為了避免浪費(fèi)，餐廳一直堅(jiān)持推行‘光盤行動(dòng)’，剛開始的時(shí)候浪費(fèi)很厲害，后來(lái)我們規(guī)定，浪費(fèi)超過(guò)一百克就要加收餐費(fèi)，其實(shí)就是督促大家避免浪費(fèi)，讓顧客理性消費(fèi)、文明用餐，現(xiàn)在基本都能做到‘光盤’?！?/p>