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年貨如何保存更新鮮

本站原創(chuàng)    2015年02月02日

   春節(jié)前,大多市民早早就備“足”了年貨,儲藏足夠整個春節(jié)期間食用的食品,然而有些蔬菜很“嬌貴”,不少市民準(zhǔn)備好的菜由于存儲不當(dāng),到吃的時候都不新鮮了,食品如何保鮮成了一個大問題。
   食品專家陳先生認(rèn)為,雖然現(xiàn)在家家都有了冰箱,保存食品也不是什么大問題。然而,有些食品是可以“有余”,有些是不能“有余”的。其中,肉和魚的保存一定要注意衛(wèi)生。吃飯的時候,親朋好友你一筷子,他一勺子就很容易把細(xì)菌帶進(jìn)菜里面去,所以保存之前要再加熱一次,沸騰一兩分鐘之后放涼再放冰箱,保存一兩天都不會有問題。
   主食也可以放進(jìn)冰箱保存,但最好不要超過一天;一些海產(chǎn)品容易腐爛,保存時間不能太長;蔬菜保存就更不容易了,一方面是衛(wèi)生問題,再一方面是營養(yǎng)流失的問題。因為蔬菜中的硝酸鹽含量比較高,尤其是白菜、莧菜,保存過程中會形成亞硝酸鹽,再與一些細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng),就轉(zhuǎn)化成了致癌的物質(zhì)。
   葉類菜最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。這樣保存的菜有:油菜、茼蒿、苔菜、小白菜等。
   茄果類蔬菜可以這樣保存:挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內(nèi),口扎緊,置于陰涼處,每天打開袋口1次,通風(fēng)換氣5分鐘左右。
   韭菜是過年必吃的菜,保存也尤為重要了。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆里,就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。大蒜、姜等可放入網(wǎng)袋,吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或放入冰箱冷藏室保存。
    
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